八蚊兩斤大南瓜

2013獻新猷：「識飲識食 ●  惜身惜食」 

由2013年開始，「生命之旅」於每月下旬，將會推出一個養生／飲食系列，名為「惜身惜食 •  識飲識食」。顧名思義，首先惜身，繼而養生，最後識飲識食。

四月份特寫：八蚊兩斤大南瓜

真人真事：

•  南哥：自小家中常以南瓜佐膳，50歲的他，今天見到南瓜就怕怕。

•  昌哥：謙善老師問昌哥昌嫂食唔食南瓜麵條，昌嫂連忙回答昌哥至怕食糊狀食物。

        她／他倆誤以為南瓜食法一定是糊泥狀的。 

我建議讀者不必到CS字頭、A字頭、Y字頭、或36字頭等等超市買那些日本小南瓜。

一則太貴，二則品種是日本品種，產地未必是日本。我到荃灣香車街市或大埔富善街街市，八蚊買到兩斤大南瓜(葫蘆形品種 Butternut Squash) 。謹願公諸同好我喜愛的南瓜烹調方法：

•  先將南瓜去皮、留瓤、留子。將南瓜切成塊狀放入保鮮膠盒，而長瘦頸部份留至最後一餐才食。

•  將皮和瓤放入攪拌器打成茸，再配以蕃茄和小方塊南瓜肉煑成美味南瓜羹。是為第一餐。謙善老師喜歡素食，視之為上食；嗜葷者可加入魚柳在羹內，味道不錯！

•   將南瓜肉切成黃荳般大小，自製麵粉皮做南瓜餃子；若要增加香味爽口，可加入芹 菜粒作餡料。是為第二餐。

•  將南瓜肉煮熟、用义壓爛成茸，加入低筋粉和酵母，搓成麵團，做南瓜小饅頭。

•  將南瓜肉煮熟、用义壓爛成茸，加入低筋粉搓成麵團，製成南瓜麵條，是為第四餐。

•  將南瓜餘下之長瘦頸部份，炮製成第五餐。

•  南瓜子揀了出來，風乾兩天，再以白鑊焙熟，一粒一粒剝殼，變成滋味小食。而瓜子 殼則回饋大地，又是種花種樹的最佳肥料。

•  全個南瓜只剩下一個瓜蒂，可回饋大地，今作展示的圖像。(附圖)

南瓜好處多蘿蘿(南瓜皮、南瓜瓤、南瓜肉、南瓜子)，不一一贅述，有興趣者可上網搜尋，因乜解救丟皮棄子呢？而至為突出的一點，此乃南瓜是男士們的恩物。

我想帶大家返回上世紀80年代路家敏主唱的一首名曲，回味一下〈太陽像個大南瓜〉。

謙善老師惜食雋語：(調用〈太陽像個大南瓜〉)

八蚊兩斤大南瓜

你估食得幾多餐

同檯食飯歡樂融融

全家一樂也

南瓜包、南瓜羹

材料也可隨意加

買她、食她

我把健康交給她